Skonio kūrybinė grupė

Patiekalų kūrimas – daug žinių, patirties ir kūrybinio polėkio reikalaujantis procesas. Ne kartą teko girdėti posakį: „kiekviename patiekale juntama dalelė jį kūrusio žmogaus širdies“. Mes šią tiesą papildome. Kai vienos įmonės patiekalus ragauja skirtingi klientai pačiose įvairiausiose žemės vietose, pavyzdžiui, ligoniai ligoninėse, orlaivių keleivai, skrendantys 10 000 metrų aukštyje ar restorano lankytojai, ramiai besišnekučiuojantys jaukioje aplinkoje, - kiekviename patiekale juntama ne tik jį kūrusio žmogaus dvasia, bet ir visos maitinimo sistemos darbas, tikslus it laikrodis, grindžiamas meile ir pagarba maistui, žiniomis ir, svarbiausia, atsakomybe prieš klientą ir prieš savo reputaciją.

Svarbiausia, kad šį procesą organizuojantys žmonės degtų nesenkančiu noru atrasti ką nors nauja, domėtis naujovėmis, maitinimo srities specialistų tyrimais, kad koja kojon žengtų su naujomis technologijomis ar serviravimo madomis, nepamirštant laiko išbandytos ir pasiteisinusios patirties.

„Myls“ patiekalų kūrybinę grupę sudaro profesionalūs technologai ir gamybos vadovai, turintys ilgametę patirtį maitinimo sektoriuje. Taip pat, periodiškai į pagalbą kviečiame garsius virtuvės konsultantus, bendradarbiaujame su dietologais, Visuomenės sveikatos centro bei kitais maitinimo srities specialistais.

Naujų patiekalų lopšys

Naujų patiekalų kūrimo dažnumą sąlygoja:
maitinimo objekto koncepcija, kurią pirmiausia įtakoja  konkurencinė aplinka;
klientų pageidavimai ir lūkesčiai;
viešąjį maitinimą reglamentuojantys įstatymai ir norminiai aktai, kurie reguliuoja maitinimo organizavimą pagal specialiuosius valgiaraščius.

„Myls“ patiekalų kūrybinė grupė, įvertinusi maitinimo objekto vietą, reikalavimus gamybos procesui, pageidaujamas patiekalo kainos ribas, pasikeitusias žaliavų tiekėjų kainas ir sezoniškumą, sukuria patiekalą, kuris pristatomas įmonės patiekalų degustacijos komisijai. Dažnai į šios komisijos sudėtį, kartu su mūsų specialistais, kviečiami partnerių atstovai, kurių valdomuose objektuose organizuojame maitinimą.

Specialieji valgiaraščiai

Specialieji valgiaraščiai naudojami organizuojant maitinimą valstybinėse organizacijose:

• ugdymo įstaigose,
• karinės tarnybos įstaigose,
• laisvės apribojimo įstaigose,
• gydymo ir slaugos įstaigose,
• kitose specialiosiose įstaigose.

Šios organizacijos privalo užtikrinti tam tikrų socialinių grupių pilnavertį, subalansuotą maitinimą, atsižvelgiant į organizacijos veiklos pobūdį, maitinamų asmenų buvimo organizacijoje sąlygas, amžiaus grupes ir sveikatos būklę. Specialiųjų valgiaraščių reikalavimų ribas nustato Visuomenės sveikatos centro specialistai.

Atitinkančių reikalavimus valgiaraščių sudarymas reikalauja specialaus pasiruošimo ir įgūdžių. Organizuodami maitinimą tokio pobūdžio organizacijose, laikomės specialių higienos ir sveikatos apsaugos reikalavimų. Sudarydami valgiaraščius, remiamės visuomenės sveikatos centro dietologų rekomenduojamomis receptūromis, tačiau, kiek įmanoma, visuomet siekiame specialiuosius valgiaraščius papildyti šiuolaikiškomis tendencijomis.

Receptūros valgiaraščiuose parenkamos atsižvelgiant į maitinamų asmenų maitinimo ypatumus. Valgiaraščiai derinami su šių organizacijų atsakingais asmenimis, juos tvirtina organizacijų vadovas.